Corte San Benedetto - Valpolicella Classico DOC 2022

Uvaggio: Corvina  65%,  Corvinone 10% Rondinella 20%, Molinara 5%.

Periodo di vendemmia: inizio ottobre. 

La selezione viene fatta esclusivamente a mano. 

Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice eliminando nel contempo i raspi. La temperatura di fermentazione va dai 25° ai 28°C. Segue la macerazione per 12 giorni con follature manuali alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti. Permanenza in vasche di acciaio. Fermentazione malolattica completa. 

Caratteristiche Organolettiche: 

Colore: rosso rubino con sfumature violacee; 

Bouquet: vinoso, caratteristico, gradevole e delicato, ricorda i frutti della zona: ciliegie, marasche e prugne. 

Sapore: sapore secco caldo, di medio corpo, vellutato e bilanciato.

Metodo di servizio: Servire a temperature di 18°-19°C . 

Gastronomia: Si accompagna bene a tutti i primi e secondi piatti in genere. Ottimo con carni rosse e formaggi.