Masseria l'Astore - Primitivo Salento IGP "JEMA"

Luogo di produzione: Cutrofiano (Grecìa salentina) 

Tipologia terreno: sabbioso, limoso, argilloso 

Sistema di allevamento: Guyot 

Resa uva in vino media per ettaro: 45 hl 

Vinificazione: macerazione sulle bucce 

Fermentazione alcolica: in acciaio inox circa 20gg 

Affinamento: in bottiglia 

Gradazione alcolica: 14% Acidità totale: 5,6 gr/lt 

Temperatura di servizio: 16-18 °C 

Abbinamenti: ragù di selvaggina da pelo: lepre, cinghiale e cervo. Maialino in crosta e tonno stufato con la menta. Ottima l’unione con i formaggi di media stagionatura.