Domaine Ravaut - Corton Bressandes Grand Cru 2022

Territorio:

Situato a metà pendio su terreni argilloso-calcarei in leggera pendenza, ricchi di ferro e potassio.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura totale seguita da una macerazione pre-fermentativa a freddo di tre giorni.
La fermentazione alcolica avviene tra 25°C e 34°C in vasche di cemento per 15-20 giorni.
L'estrazione delicata dei tannini avviene tramite follature.
 

Affinamento:
In botti di rovere francese, 15% nuove, per 12 mesi.
Fermentazione malolattica, travaso e assemblaggio in vasche di acciaio inox durante l'inverno sulle fecce fini. Filtrazione e imbottigliamento.

Dominano i frutti rossi maturi (ciliegia, fragola, lampone) con aromi di violetta.
Ha una struttura potente e tannini ben integrati. Un vino molto morbido. 

Abbinamento cibo e vino:

Questo vino si abbina facilmente a piatti dolci e salati (tajine, anatra laccata, ecc.) ma anche a formaggi più eleganti come il formaggio di Citeaux.