Fosso degli Angeli - Sannio Aglianico DOP Riserva "SAFINIM"

Denominazione: Sannio DOC Aglianico Riserva
Certificazione: bioconversione
Zona: Casalduni
Uve: Aglianico 100%
Anno d’impianto Vigneto: 2001 – 2018
Terreno: argilloso calcareo tufaceo
Altitudine: 420 mt. s.l.m. media vigneti
Esposizione: sud sud-est
Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha
Produzione: 60 ql./ha
Epoca di raccolta: fine ottobre
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: macerazione lenta delle uve
leggermente pigiate per circa 30 giorni in
acciaio , svinatura e pressatura delle vinacce.
Affinamento : travaso dopo 20 giorni e posto in
barriques per l’affinamento di 2 anni,
affinamento in bottiglia 12 mesi