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Luogo di produzione: Cutrofiano (Grecìa salentina)
Tipologia terreno: sabbioso, limoso, argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Resa uva in vino media per ettaro: 45 hl
Vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore a 8/10 °C Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 16°/18°C
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica: 13%
Acidità totale: 6,0 gr/lt
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Abbinamenti: Primi piatti a base di pesce e risotti. Formaggi a pasta molle e taglieri di salumi. Ottimo anche con il sushi e pizze s ziose.
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