Fosso degli Angeli - Falanghina del Sannio Dop "Cese" Bio

Denominazione: Falanghina del Sannio DOC
Certificazione: Biologica codice ente IT 009
Zona: Casalduni
Uve: Falanghina 100%
Anno d’impianto Vigneto: 2012 – 2018
Terreno: argilloso – calcareo vulcanico
Altitudine: 560 mt. s.l.m. media vigneti
Esposizione: sud-ovest / est
Allevamento e densità: Guyot 3500 ceppi/ha
Produzione: 70 ql./ha
Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre
Raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: pigia-diraspatura, crio-macerazione
per 12h e pressatura sofice. Fermentazione
con lieviti indigeni in acciaio a temperatura
controllata.
Afinamento: in acciaio 12 mesi e in bottiglia
12 mesi.