Revì - Trento Doc Rè di Revì millesimato 2013

Tipologia: Spumante Extra Brut (res. zuccherino: 5 g/l). 

Zona di produzione: Trentino. 

Cuvée: Chardonnay (70%), Pinot nero (30%). 

Vendemmia: metà settembre 2013.

Vinificazione: Dopo pressatura soffice, il mosto separato dai raspi e dalle vinacce viene illimpidito e posto a fermentare. La temperatura di fermentazione è regolata tramite refrigerazione. 

Spumantizzazione: primavera 2014.  Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico). 

Sboccatura: febbraio 2023. 

Affinamento: permanenza sui lieviti 107 mesi

Colore: giallo dorato e brillante. 

Perlage: fine e persistente. 

Profumo: Al naso sentori di frutta matura integra (mele renette), leggermente tostato con piacevoli note amaricanti di frutta secca (carruba), note avvolgenti di curcuma e con un finale di crosta di pane maturo. 

Gusto: Secco, corretto nelle morbidezze (equilibrato ed armonico), avvolgente e pétillant che supporta bene la freschezza e sapidità; leggera equilibrata sensazione amaricante, di corpo ben strutturato. Equilibrato e armonico nell’insieme. Maturo con una persistenza lunga. 

Conservazione: Entro l’anno mantiene integri i sentori sopra riportati. La sua capacità di maturazione lo farà affrontare con smalto lo scorrere degli anni accrescendone i profumi terziari.  

Servizio: Si consiglia di servirlo a 12-14 gradi in un calice ampio. 

Alcol: 12,5 %/Vol.