Corte San Benedetto - Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018

Vitigni: Corvina Veronese 65%, Corvinone 20%, Rondinella 15%

Da vigneti siti nel comune di Negrar nel cuore della Valpolicella Classica. Zona con altitudine di 100 m s.l.m. Terreno argilloso e calcareo.

Il Valpolicella ripasso prende il nome dal particolare metodo usato per la sua produzione. Nel mese di febbraio, il vino ottenuto dalle uve vendemmiate in Ottobre, viene messo a rifermentare (ripassato) sulle vinacce delle uve usate per la produzione del Recioto o Amarone. Con questa seconda fermentazione si arricchisce quindi il corpo, il colore ed il grado alcolico del vino ottenuto.

Colore: rosso rubino carico 

Profumo: complesso, di frutta rossa, vinoso e speziato. 

Sapore: in bocca si presenta corposo, generoso, caldo e persistente. 

Gastronomia: Si abbina molto bene a primi piatti saporiti, a grigliate di carni miste, arrosti, cacciagione e formaggi.